飼育員の食べてみた ～R3,No7「ブダイ」～

みんさんこんにちは

すみっこHONDAです

 

前回のブログに引き続き今回も生き物食べてみたです！

完結までぜひお供くださいませ！！

それでは行きましょう

 

今回いただいた魚は

ブダイ

 

 

 

 

ブダイ

Calotomus japonicus

スズキ目ブダイ科に属する海水魚

浅い藻場や砂礫地などで生活し、夏場は甲殻類などの小型生物や石灰藻を、冬場は海藻類を主な餌としています

ブダイの１番の特徴は性転換

幼魚のころはメスとして生き、成長するにしたがってオスになることが知られています（二次雄）

雄のまま成熟する（一次雄）も存在します

 

ちなみに

ブダイの名前の由来は「不細工」であることからきているんだとか…

なんてかわいそうな

（諸説あり）

 

 

 

捌き方

では気を取り直してさっそく捌いていきましょう

まずは下処理です

 

鱗をはぎます

ブダイの鱗はかなり大きい！！

鱗の大きい魚は鱗を落としやすいので好きです

 

続いて内臓の処理です

肛門から包丁を入れ内臓を気付つけないように開いてきます

内臓を取り除いたものがこちら

したらば３枚におろしていきましょう

下処理はここまでとなります！

 

 

 

 

調理法

半身は刺身

皮をはいで身を薄く切っていったら完成！！

もう半身は唐揚げです

用意する調味料は

• 醤油
• みりん
• にんにく

これらを混ぜ合わせたれを作ります

必要量は量ったことないのでお好みで

一口大に切った身をたれに付け込み冷蔵庫で一晩寝かせます

十分たれを染み込ませたら

片栗粉をまぶし油へポンッ!

カラッと揚がった唐揚げの完成です！

 

 

実食

まずは刺身から

程よい弾力

夏場は磯臭さがありますが冬場のブダイは臭みがなくおいしいです

刺身おすすめです！

 

続いて唐揚げ

文句なし

絶品です！

ニンニクの香ばしさと身の柔らかさが見事にマッチしております

 

 

 

 

今回もおいしい魚をいただいていきました！

次回は何を食べるかお楽しみに

 

といったところで今回はここまでです

ではでは✋